Zamknij
REKLAMA

Jak przyrządzać kawę, aby była jak najzdrowsza?

14:36, 23.09.2020 | R.p
Skomentuj

Kawa, dla wielu z nas, jest nieodłącznym elementem udanego poranka. Jej przyrządzanie przypomina codzienny mały rytuał, z którego czerpiemy przyjemność, a jej pierwszy łyk rozjaśnia nam umysł i pomaga wejść w nowy dzień z energią. Jednak wokół kawy wyrosło również dużo mitów, m. in. o jej szkodliwym działaniu na nasze zdrowie. Na co zatem zwrócić uwagę podczas przyrządzania kawy? Co do niej dodawać, a z czego rezygnować?

 

Wszystko zaczyna się od ziarna

Głównym elementem wpływającym na jakość przygotowanego przez nas napoju jest oczywiście jakość ziaren. Wpływa ona również na smak kawy. Najpopularniejsze rodzaje dostępne na rynku to ziarna do mielenia, kawa mielona oraz rozpuszczalna.

Zasadniczo, pomiędzy kawą kupowaną w ziarnach oraz tą mieloną nie ma większej różnicy w aspekcie zdrowotnym. Przewagą zakupu ziaren jest fakt, że mogą zostać one zmielone na chwilę przed przygotowaniem napoju, a wpływa to znacząco na smak i aromat kawy. Kupując kawę zmieloną nigdy nie mamy pewności jak wyglądał proces mielenia lub jaka była jakość użytych ziaren. Powinniśmy również przykładać wagę do daty palenia ziaren – kawa uzyskuje optymalny smak i aromat około 8-12 dni od daty wypalenia, natomiast należy ją zużyć do trzech miesięcy od daty wypalenia.

Najwięcej kontrowersji występuje w przypadku kawy rozpuszczalnej. Wielokrotnie można natknąć się na informacje, że jest ona szkodliwa dla zdrowia, jednak liczne badania udowadniają, że tak nie jest. Zawiera mniej kofeiny oraz innych substancji biologicznych, jest z pewnością również bardziej przetworzona i charakteryzuje się zupełnie innym smakiem i aromatem niż jej mielona siostra.

Co dodawać do kawy, aby była zdrowa?

Większość z nas dodaje do kawy swoje ulubione dodatki, aby podkręcić jej smak i aromat. Nie wszystkie te składniki są jednak dobre dla naszego zdrowia, a często zdarza się, że to właśnie one są bardziej szkodliwe od samej kawy.

Cukier i inne słodkości

Najbardziej szkodliwą substancją, którą dodajemy na codzień do kawy jest cukier. Spożywany w nadmiarze powoduje często narastanie tkanki tłuszczowej, a także podwyższa ryzyko cukrzycy. Jeżeli jednak lubisz smak słodkiej kawy, nie musisz całkowicie z niej rezygnować, możesz użyć licznych zamienników:

  • Stewia – słodzik produkowany z liści rośliny, charakteryzuje się znikomą wartością kaloryczną i nie ma negatywnego wpływu na nasze zdrowie.
  • Ksylitol (cukier brzozowy) – substancja słodząca, a właściwie polialkohol. Zawiera o połowę mniej kalorii niż tradycyjny cukier, jednak nie poleca się go dla osób cierpiących na wzdęcia, gdyż ze względu na swoje właściwości, może potęgować objawy.
  • Erytrytol – jest niemal tak słodki, jak tradycyjny cukier, ale zdecydowanie mniej kaloryczny. Dodatkowo, nasz organizm nie rozkłada tej substancji, a więc jest ona w 90% przez nas wydalana.
  • Miód – chętnie używany, ma jednak zasadniczą wadę: w temperaturze powyżej 40oC traci swoje wartości odżywcze, a z chemicznego punktu widzenia zaczyna przypominać zwykły cukier. Podobnie ma się sprawa z syropami lub cukrem trzcinowym.

Mleko

Jest wielu miłośników czarnej kawy, jednak napój wzbogacony mlekiem cieszy się równie dużą popularnością. Mleko, dzięki zawartości tłuszczu, pozwala na spienianie, dzięki czemu kawa zyskuje nie tylko dodatkowy smak, ale również przyjemną fakturę z której słynie np. cappuccino (duża warstwa mlecznej pianki). Wielu ludzi jednak boryka się z nietolerancją laktozy, a spożycie przez nich mleka wyzwala nieprzyjemne następstwa zdrowotne. Takie osoby mogą zdecydować się na używanie mleka bez laktozy lub dostępnych roślinnych zamienników, które coraz lepiej imitują właściwości mleka krowiego.

Powinniśmy jednak unikać dodawania do kawy gęstych śmietanek, które znacznie podnoszą wartość kaloryczną napoju. Podobnie sprawa ma się ze śmietankami w proszku – są one bardzo przetworzone i zawierają liczne tłuszcze trans, które mogą być szkodliwe dla naszego układu sercowo-naczyniowego.

Jak przyrządzić kawę, aby była zdrowa?

Liczne badania udowadniają, że najzdrowszą formą przyrządzania kawy jest używanie w tym celu ekspresu ciśnieniowego. Urządzenie to, poprzez dobrze ustawione parametry, nie tylko zapewnia najlepsze walory smakowe, ale również zachowuje w kawie najwięcej antyoksydantów, które są dobre dla naszego zdrowia. Kawa po turecku, czyli mielona zalewana wodą, jest już nieco uboższa w te wartości, ponadto często zalewa się ją wrzątkiem, co jest błędem. Najmniej wartości odżywczych ma kawa rozpuszczalna. Powinniśmy natomiast w ogóle zrezygnować z picia napojów typu gotowe cappuccino w proszku, kawy instant 2w1 lub 3w1, gdyż zawierają one wiele przetworzonych substancji szkodzących zdrowiu.

Zdrowa kawa – podsumowanie

Wielu z nas nie potrafi żyć bez kawy. Jak udowadniają badania, jej spożycie wcale nie jest dla nas szkodliwe. Dopuszcza się spożycie około 2-4 filiżanek kawy. Dużo bardziej istotną kwestią jest jej sposób przygotowania lub dodatki, których do niej używamy. Jeżeli zależy nam na smaku i aromacie, warto sprawdzić ofertę ekspresów do kawy, aby wybrać odpowiednie dla nas urządzenie.

Źródło zdjęć: freepik.com

 

()
facebookFacebook
twitterTwitter
wykopWykop
komentarzeKomentarze

komentarz (0)

Brak komentarza, Twój może być pierwszy.

Dodaj komentarz

REKLAMA